November 19, 2019 Cộng Đồng Phụ Nữ Số #1 Việt Nam

Chế biến cơm gấc khô ngon tuyệt hảo

 

Chế biến cơm gấc khô: Chọn những quả gấc đỏ đủ độ chín, vỏ ngoài đỏ từ 2/3 trở lên, gai nhỏ đều và thưa, cuống to sẽ cho thịt gấc đỏ và dày; bỏ những quả bị sâu, thối hỏng. Bổ đôi quả gấc, thu lấy toàn bộ phần ruột phía trong gồm các hạt được bao bọc bởi lớp thịt gấc màu đỏ tươi, rồi tiến hành sấy sơ bộ.

Sấy sơ bộ: Làm khô một chút thịt gấc để quá trình bóc tách thịt quả gấc được dễ dàng. Sấy ở nhiệt độ 60-70oC trong khoảng 90 phút, khi bề mặt thịt gấc hơi se lại thì tiến hành bóc thịt gấc ra khỏi hạt.

Bóc thịt gấc rồi sấy khô: Dùng dao tách nhẹ lớp thịt gấc đã se mặt khỏi hạt. Hạt gấc có thể thu gom để chế biến nhiều loại thuốc chữa bệnh rất tốt (trong Đông y, nhân hạt gấc hoà với rượu để trị các vết sưng tấy, hoà với giấm thanh đắp vào hậu môn chữa bệnh trĩ…). Toàn bộ thịt gấc sau khi tách khỏi hạt được thu hồi rồi đem sấy khô. Việc sấy thịt gấc có thể dùng tủ sấy, bếp điêệnhay bếp than tuỳ qui mô sản xuất. Nhiệt độ sấy 75-80oC trong 18-20 giờ. Với chế độ sấy này sẽ đảm bảo cho tiền vitamin A không bị phá huỷ. Quá trình sấy kết thúc khi thịt gấc đạt độ ẩm nhỏ hơn 10%, ta thu được thịt gấc sấy khô hay còn gọi là cơm gấc khô. Cơm gấc sau khi sấy được làm nguội rồi cho vào túi nilon, dán kín để bảo quản. Nên bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. Sau khi chế biến 100 kg gấc, có thể thu được 12-13 kg cơm gấc khô. Cơm gấc có thể dùng chế biến dầu gấc hay đóng gói bảo quản và bán cho các cơ sở sản xuất dầu gấc.

Chế biến dầu gấc: Nguyên liệu để chế biến dầu gấc là cơm gấc khô sau khi chế biến từ quả gấc hay có thể thu mua từ các địa phương sản xuất cơm gấc (như mở một số huyện của tỉnh Hải Dương). Cơm gấc được đưa vào máy nghiền để xé tơi nhỏ, sau đó đem xông – hấp cách thuỷ sao cho nhiệt độ cơm gấc đạt 78-80oC, khi độ ẩm cơm gấc đạt 40-42% là đạt yêu cầu (không để khô hay ướt quá), lúc này cơm gấc hút ẩm mềm nở ra, sau đó chuyển vào bộ phận ép lấy dầu. Việc ép có thể sử dụng máy ép hay tiến hành ép thủ công trên một dụng cụ gọi là máy ép trục vít

quay tay, để thu hồi dầu gấc.

Related Posts

Nhu cầu và nguồn cung cấp Natri

August 27, 2018

August 27, 2018

  Nguồn tự nhiên của natri không nhiều, chủ yếu dựa vào muối ăn. Các loại khoai, quả có ít...

Làm thế nào để loại bỏ mụn trứng cá

August 27, 2018

August 27, 2018

Khi chúng ta nói lời tạm biệt với những năm niên thiếu, hầu hết chúng ta đã hy vọng thoát...

Cà chua và những lợi ích của nó

August 27, 2018

August 27, 2018

  Cây cà chua (Solanum lycopersicum L.) thuộc họ Cà (Solanaceae) là loại rau ăn quả quan trọng có diện...

Thành phần acid béo trong thịt hạt gấc

August 27, 2018

August 27, 2018

    Tên acid mg trên 100g thịt hạt % acid béo Loại acid Myristic 89 0,87 No Palmytic 2248...

Thành phần cơ bản trong mỹ phẩm chăm sóc da

August 27, 2018

August 27, 2018

    -Chất dầu: Sản phẩm mỹ phẩm dạng nhũ nói chung là một hệ nhũ gồm có một pha...

Cuộc thi và giải thưởng cho tuần từ 23-30 tháng 10

August 27, 2018

August 27, 2018

Tôi thừa nhận điều đó, trong tuần này, tôi đã rất miễn cưỡng để tặng các bạn những giải thưởng...

Bộ sưu tập mỹ phẩm kì nghỉ 2013

August 27, 2018

August 27, 2018

Tôi rất thích các kỳ nghỉ lễ. Ý tôi là, đó là mùa mà bạn có thể uống rất nhiều...

Hướng dẫn làm móng nghệ thuật: móng tay mỹ ngư nhân

August 27, 2018

August 27, 2018

  Như một đứa trẻ, công chúa mà tôi yêu thích là Ariel từ The Little Mermaid. Tôi thích ý...

Buổi tiệc trao đổi các sản phầm làm đẹp

August 27, 2018

August 27, 2018

Ngày qua ngày, có phải bạn đang cảm thấy chán chường với những những sản phẩm làm đẹp giống nhau...

Sự tuyệt vời của sản phẩm bánh xà phòng Dove

August 27, 2018

August 27, 2018

Hầu hết chúng ta đều hành động theo thói quen khi nói đến các dịch vụ chăm sóc cá nhân...

Quá trình phát triển của thời trang

August 27, 2018

August 27, 2018

  Cách ăn mặc, cùng nét duyên dáng của ngừời nữ thay đổi theo từng thời kỳ, Xưa người ta...

8 cọ trang điểm nên có trong bộ đồ trang điểm của mọi phụ nữ

August 27, 2018

August 27, 2018

Với đôi tay bạn có thể làm nhiều thứ: đánh máy, tô màu hay lướt iPad….nhưng lại khá bất tiện nếu...

Bình chọn có hoặc không: Mái tóc ngắn mới của Miley Cyrus

August 27, 2018

August 27, 2018

Có thể Miley được khơi nguồn cảm hứng bởi Anne Hathaway khi thực hiện mái tóc ngắn của mình tuần...

Năm mẫu tóc của các ngôi sao năm 2013

August 27, 2018

August 27, 2018

Năm 2012 là một năm đáng nhớ với nhiều sự kiện và thay đổi lớn trong ngành thời trang, thẩm...

Bài giới thiệu sản phẩm trong tuần: Kem BB & CC

August 27, 2018

August 27, 2018

Ai ai cũng biết kem BB là một trong những sản phẩm làm đẹp thành công nhất năm 2012. Người...