November 19, 2019 Cộng Đồng Phụ Nữ Số #1 Việt Nam

Thành phần acid béo trong thịt hạt gấc

 

 

Tên acid mg trên 100g thịt hạt % acid béo Loại acid
Myristic 89 0,87 No
Palmytic 2248 22,04 No
Palmytoleic 27 0,26 Chưa no
Stearic 720 7,06 No
Oleic 3476 34,08 Chưa no
Vaccenic 115 1,13 Chưa no
Linoleic 3206 31,43 Chưa no

 

Nguồn: Stephen R Dueker, Le thuy Vuong, 1998

– Carotenoid

Carotenoid được tổng hợp từ những thực vật bậc cao. Tuy nhiên chúng có thể xuất hiện trong mô động vật qua thức ăn. Trong thực vật màu xanh thẫm, nó tường bị chlorophill che khuất, khi chlorophill bị phân huỷ thì màu của carotenoid mới xuất hiện.( Hoàng Kim Anh, 2005)

Carotenoid hầu hết tan trong dung môi hữu cơ, không hoà tan trong nước, acid hay kiềm. Carotenoid có thể bị đồng phân hoá và trùng hợp hoá khi để ngoài sáng và có mặt của ỗy không khí. β- caroten bị nóng chảy ở 176 – 182oC và nó là nhóm quan trọng trong nhóm carotenoid, có hai phân tử retinol và làm cho tiền tố vitamin hoạt động tối đa. (A. larry branen, 2001).

Hình 2: Cấu trúc và phân loại của carotenoid: (a) lycopene – acyclic hydrocarbon;

(b)β -carotene – monocyclic hydrocarbon; (c) β-carotene – bicyclic hydrocarbon;

(d) lutein – bicyclic xanthophyll.

Mặc dù caroten không phải là vitamin nhưng nó là tiền thân của vitamin A. Khi đưa và cơ thể nó được chuyển hoá thành vitamin A. Chức năng của nó không chỉ để tạo màu và làm tăng tính chất cảm quan cho sản phẩm mà nó cũng là một chất chống oxy hoá. (A. larry branen, 2001). Về tác dụng dược lý, màng hạt gấc cho dầu gấc chứa lượng β-caroten rất cao. β-caroten là một tiền chất của vitamin A. Khi uống β-caroten, dưới tác dụng của men carotenase có trong gan và thành ruột, β-caroten được chuyển thành vitamin A ( Trần Đức Ba, 2000). Vitamin A rất cần cho cơ thể, có ảnh hưởng tới sự chuyển hóa lipid, nguyên tố vi lượng và photpho. Trong cơ thể vitamin A duy trì tình trạng bình thường của biểu mô. Khi thiếu vitamin A, da và niêm mạc bị khô, sừng hoá, vi khuẩn dễ xâm nhập gây viêm nhiễm. Ngoài ra, nó còn có vai trò quan trọng đố với chức phận thị giác. Sắc tố nhạy cảm với ánh sáng nằm ở võng mạc là rodopxin gồm protein và dẫn xuất của vitamin A. Khi tiếp xúc với ánh sáng, rodopxin phân giải thành opxin và retinen

Related Posts

Nhu cầu và nguồn cung cấp Natri

August 27, 2018

August 27, 2018

  Nguồn tự nhiên của natri không nhiều, chủ yếu dựa vào muối ăn. Các loại khoai, quả có ít...

Làm thế nào để loại bỏ mụn trứng cá

August 27, 2018

August 27, 2018

Khi chúng ta nói lời tạm biệt với những năm niên thiếu, hầu hết chúng ta đã hy vọng thoát...

Cà chua và những lợi ích của nó

August 27, 2018

August 27, 2018

  Cây cà chua (Solanum lycopersicum L.) thuộc họ Cà (Solanaceae) là loại rau ăn quả quan trọng có diện...

Chế biến cơm gấc khô ngon tuyệt hảo

August 27, 2018

August 27, 2018

  Chế biến cơm gấc khô: Chọn những quả gấc đỏ đủ độ chín, vỏ ngoài đỏ từ 2/3 trở...

Hướng dẫn làm móng nghệ thuật: móng tay mỹ ngư nhân

August 27, 2018

August 27, 2018

  Như một đứa trẻ, công chúa mà tôi yêu thích là Ariel từ The Little Mermaid. Tôi thích ý...

Buổi tiệc trao đổi các sản phầm làm đẹp

August 27, 2018

August 27, 2018

Ngày qua ngày, có phải bạn đang cảm thấy chán chường với những những sản phẩm làm đẹp giống nhau...

Thành phần cơ bản trong mỹ phẩm chăm sóc da

August 27, 2018

August 27, 2018

    -Chất dầu: Sản phẩm mỹ phẩm dạng nhũ nói chung là một hệ nhũ gồm có một pha...

Cuộc thi và giải thưởng cho tuần từ 23-30 tháng 10

August 27, 2018

August 27, 2018

Tôi thừa nhận điều đó, trong tuần này, tôi đã rất miễn cưỡng để tặng các bạn những giải thưởng...

Bộ sưu tập mỹ phẩm kì nghỉ 2013

August 27, 2018

August 27, 2018

Tôi rất thích các kỳ nghỉ lễ. Ý tôi là, đó là mùa mà bạn có thể uống rất nhiều...

Sự tuyệt vời của sản phẩm bánh xà phòng Dove

August 27, 2018

August 27, 2018

Hầu hết chúng ta đều hành động theo thói quen khi nói đến các dịch vụ chăm sóc cá nhân...

Quá trình phát triển của thời trang

August 27, 2018

August 27, 2018

  Cách ăn mặc, cùng nét duyên dáng của ngừời nữ thay đổi theo từng thời kỳ, Xưa người ta...

8 cọ trang điểm nên có trong bộ đồ trang điểm của mọi phụ nữ

August 27, 2018

August 27, 2018

Với đôi tay bạn có thể làm nhiều thứ: đánh máy, tô màu hay lướt iPad….nhưng lại khá bất tiện nếu...

Bình chọn có hoặc không: Mái tóc ngắn mới của Miley Cyrus

August 27, 2018

August 27, 2018

Có thể Miley được khơi nguồn cảm hứng bởi Anne Hathaway khi thực hiện mái tóc ngắn của mình tuần...

Năm mẫu tóc của các ngôi sao năm 2013

August 27, 2018

August 27, 2018

Năm 2012 là một năm đáng nhớ với nhiều sự kiện và thay đổi lớn trong ngành thời trang, thẩm...

Bài giới thiệu sản phẩm trong tuần: Kem BB & CC

August 27, 2018

August 27, 2018

Ai ai cũng biết kem BB là một trong những sản phẩm làm đẹp thành công nhất năm 2012. Người...